水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。 A.预熟B.滑油C.制嫩D.上浆

水煮牛肉中肉片在加热前要进行______处理。

A.预熟

B.滑油

C.制嫩

D.上浆

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()有“车行半边路，肉香一条街”之誉．A．清蒸江团B．夫妻肺片C．樟茶鸭子D．水煮牛肉
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在菜肴制作过程中，主要利用滑油进行初步熟处理的菜肴是()。A、葱烧海参B、葱烧牛肉C、回锅肉D、清炒虾仁
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蟹黄扒翅中的熟黄在烧制前要进行( )处理。A.水煮B.炒香C.油炸D.烤干
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水煮牛肉中的牛肉最好彩用( )。A.水牛肉B.牦牛肉C.黄牛肉D.白牛肉
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水煮牛肉中肉片在煮制前应该用盐、酱油、淀粉上浆,保持肉片的滑嫩。( ) 此题为判断题(对，错)。
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水煮牛肉选择的原料最好是______。 A.黄牛肉B.水牛肉C.牦牛肉D.肥牛肉
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蟹黄扒翅中的熟蟹黄在烧制前要进行______处理。 A.水煮B.炒香C.油炸D.烤干
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水煮牛肉在加热前应该______。 A.切成片B.洗涤干净C.上浆D.拍松E.剞刀
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水煮牛肉的肉片在加热前要进行()处理。A、预熟处理B、滑油处理C、制嫩处理D、上浆处理
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