毛肚火锅选用的原料最好是______。 A.水牛的百叶肚B.水牛的板肚C.黄牛的百叶肚D.黄牛的板肚

毛肚火锅选用的原料最好是______。

A.水牛的百叶肚

B.水牛的板肚

C.黄牛的百叶肚

D.黄牛的板肚

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()是川菜中麻、辣、烫的代表，源予自贡．A．夫妻肺片B．水煮牛肉C．灯影牛肉D．毛肚火锅
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下面菜系中属于川菜的是( )．A．宫保鸡丁B．鱼香肉丝C．麻婆豆腐D．毛肚火锅
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制作()是采用涮的烹调方法。A、毛肚火锅B、水煮活鱼C、汆白肉D、盐水鸡
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毛肚火锅从调料到配料、辅料都有严格的规定,不能随意调整变换。( ) 此题为判断题(对，错)。
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毛肚火锅的特点是原料多样、自烫自食、味重麻辣、汤浓鲜香。( ) 此题为判断题(对，错)。
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毛肚火锅中的毛肚一定要用漂白粉泡洗,否则难以洗净。( ) 此题为判断题(对，错)。
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毛肚火锅的操作要领是豆瓣酱、辣椒粉、花椒一定要炒出香味,但不能焦煳。( ) 此题为判断题(对，错)。
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毛肚火锅的毛肚在加热前要进行( )处理。A.泡发B.刮洗C.烫洗D.消毒
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重庆火锅的原料主要是( )等。A.牛毛肚B.猪黄喉C.羊肉D.鸭肠E.牛血
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