广东叉烧肉是采用暗火烤制.此题为判断题(对,错)。
广东叉烧肉是采用暗火烤制.
此题为判断题(对,错)。
相关考题:
叉烧肉的操作要领有______。 A.中火烤的时间控制在30min左右B.猪肉改刀的长短尽量保持一致,便于烤均匀C.腌制时间控制在45~60mimD.抹糖浆后烤制时间应控制在3min左右E.烤制好的肉条应该趁热改刀
烤制也称烧烤,是利用高热空气对制品进行高温加热火烤的热加工过程。