食品中可被微生物利用的水是（）。A.结合水B.游离水C.束缚水D.毛细管水
食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。
在煤的工业分析中，测定的水分只是（）。A.结晶水B.结合水C.游离水D.全水
111～114 题共用以下备选答案。A．总水分B．结合水C．非结合水D．自由水E．平衡水第 111 题 物料表面的水分是（ ）
根据下面答案，回答题A．总水分B．结合水C．非结合水D．自由水E．平衡水物料表面的水分是查看材料
食品中可被微生物利用的那部分水是A．总水分B．结合水C．游离水D．可蒸发水E．可流动水
每单位重量的固体物喷中所含水分是A.总水分B.结合水C.非结合水D.自由水E.平衡水
存于细小毛细管中的桫料细胞中的水分是A.总水分B.结合水C.非结合水D.自由水E.平衡水
干燥过程中不能除去的是;()。 A.自由水分B.平衡水分C.结合水D.非结合水E.总水分
干燥过程中不能除去的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水SXB 存在于物料细小毛细管中及细胞中的水分为A.平衡水分B.自由水分C.结合水D.非结合水E.自由水分和平衡水分之和
食品水分活性是指A.食品中的结合水B.食品的湿度C.加热至水沸点难被蒸发出的水分D.能供微生物利用的那部分水分E.不能供微生物利用的那部分水分
存在于动、植物细胞壁内和物料内毛细管中的水分为A.平衡水分B.结晶水C.结合水分D.自由水分E.游离水分
干燥过程中不能除去的水分是指A.平衡水B.结合水C.总水分D.非结合水E.自由水
物料表面的水分是A.总水分 B.结合水C.非结合水 D.自由水E.平衡水
存于细小毛细管中的物料细胞中的水分是A.总水分 B.结合水C.非结合水 D.自由水E.平衡水
每单位重量的固体物质中所含水分是A.总水分 B.结合水C.非结合水 D.自由水E.平衡水
干燥最终不能除尽的水分是A.总水分 B.结合水C.非结合水 D.自由水E.平衡水
干燥法测定的食品中水分为（）A、自由水B、结合水C、组织内水分D、总水分E、离子水
表示食品和生物组织中的水分可被利用的程度称为（）。A、自由水B、结合水C、毛细管水D、水分活度
水分以各种形态存在于食品中，分别是（）A、挥发水B、自然水C、自由水D、结合水
食品水分活性是指（）A、食品中的结合水B、食品的湿度C、加热至水沸点难被蒸发出的水分D、能供微生物利用的那部分水分E、不能供微生物利用的那部分水分
单选题食品中可被微生物利用的哪部分水是（ ）。A总水分B结合水C游离水D可蒸发水E可流动水
单选题蔬菜中的水分存在状态有下列哪种（）。A液晶水B结合水和游离水C蒸发水
填空题食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）
单选题食品中可被微生物利用的水分是（）A游离水B结合水C总水分D可蒸发水E可流动水
单选题食品水分活性是指（）A食品中的结合水B食品的湿度C加热至水沸点难被蒸发出的水分D能供微生物利用的那部分水分E不能供微生物利用的那部分水分