风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。 A.蒸制B.煮制C.烘烤D.蒸烤结合

风味蛋糕的调制方法大多是通过搅打、形成和()而成的。

A.蒸制

B.煮制

C.烘烤

D.蒸烤结合

相关考题：

戚风蛋糕是指蛋清和蛋黄分开搅打好后，再予以()的蛋糕制作方法。A.混合B.搅打C.分层D.分开

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调制风味蛋糕时,要按照风味蛋糕的生产程序和()来操作生产。 A.配料B.标准C.手法D.方法

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调制风味蛋糕时,要了解各种风味蛋糕的调制方法、()及原料的合理使用。 A.质量B.生产技术C.工艺技术D.生产方法

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利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是()。 A.黄油饼干B.计司茶C.起酥盒D.风味蛋糕

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通过搅打、形成和烘烤而成的制品是()。 A.木司B.果冻C.奶油D.风味蛋糕

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清蛋糕的膨松主要是靠()作用而形成的。 A.蛋白搅打的起泡作用B.全蛋搅打的起泡作用C.蛋黄搅打的起泡作用D.油脂的疏水作用

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调制风味蛋糕时，要按照风味蛋糕的生产程序和标准来操作生产。此题为判断题(对，错)。

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利用蛋清与蛋黄分开搅打的制品是（)。A．计司茶B．风味蛋糕C．起酥盒D．黄油饼干

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32、调制蛋糕面糊时，若采用分蛋打法，蛋白搅打的时间越长越好。

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