清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会()。 A.外观不整齐B.很快收缩C.表皮颜色过浅D.很快膨大

清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会()。

A.外观不整齐

B.很快收缩

C.表皮颜色过浅

D.很快膨大

相关考题：

从节约燃料考虑()。 A、出炉烟气温度高一些，通过安装换热器将热量返回炉内B、宁可降低空气或煤气预热温度也要想方设法降低烟气出炉温度C、不应使烟气出炉温度的太低，否则换热器不能发挥作用D、应控制烟气出炉温度的高限，不烧坏换热器

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西点师考试中要确认清酥制品已从内到外完全成熟后，才可将制品出炉。此题为判断题(对，错)。

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清酥制品成熟的一般方法是将成形后的半制品放置于烤盘中，入()的烤箱中，使制品成熟。A.中等温度B.最高温度C.完全冷却D.提前预热

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西点师考试中要确认清酥制品已完全成熟后，才可将制品出炉，否则出炉后会很快()。A.糊化B.凸起C.收缩D.凝固

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现代工艺中()所采用的油脂一般为“片状酥皮油”，使用很方便。A.混酥制品B.清酥制品C.烫制制品D.发酵制品

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清酥制品的油脂面团是用时需先擀成()薄片。A.椭圆形B.长方形C.圆形D.菱形

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清酥面团制品内质组织应()。 A.疏松B.酥松C.酥脱D.酥脆

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清酥制品在烘烤膨胀阶段,不要打开炉门,因为清酥制品完全靠()膨大体积的。 A.黄油B.鸡蛋C.湿度D.蒸汽

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检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要()，然后再决定是否出炉。A、看制品表面成熟程度B、看制品底部成熟程度C、看制品表面的着色程度D、看馅心是否成熟

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