天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐、香料、塔塔粉等。 A.蛋清、糖、面粉B.全蛋、糖、面粉C.蛋黄、糖、面粉D.全蛋、油脂、糖

天使蛋糕的基本用料是()及少量的盐、香料、塔塔粉等。

A.蛋清、糖、面粉

B.全蛋、糖、面粉

C.蛋黄、糖、面粉

D.全蛋、油脂、糖


相关考题:

蛋糕根据用料和加工工艺分为清蛋糕、()两大类。A.油蛋糕B.海绵蛋糕C.戚风蛋糕D.天使蛋糕

蛋糕的制作中使用蛋糕油和塔塔粉的方法和作用是一样的。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作戚风蛋糕用搅拌机搅拌加入白糖和塔塔粉的蛋清时,用()打拌.A、高速B、中速C、中慢速D、慢速

塔塔粉是属于A.中性盐B.酸性盐C.碱性盐D.低碱性盐

塔塔粉在蛋糕制作时,其功能是调整蛋糕内部的酸碱度。此题为判断题(对,错)。

槭风类蛋糕其膨大的最主要因素是A.蛋白中搅拌入空气B.塔塔粉C.蛋黄面糊部分的搅拌D.水

塔塔粉化学名称叫做酒石酸钾,是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。此题为判断题(对,错)。

戚风类蛋糕其膨大的最主要因素是()。A.蛋白中搅拌入空气B.塔塔粉C.蛋黄面糊部分的搅拌D.水

1、蛋糕制作中,打发蛋白时添加的塔塔粉是一种碱性盐。