宴席菜品数量控制得当可以起到( )的作用。A.避免浪费B.菜品更有味C.有利于人体健康D.得到更大利润E.节约烹饪时间

宴席菜品数量控制得当可以起到( )的作用。

A.避免浪费

B.菜品更有味

C.有利于人体健康

D.得到更大利润

E.节约烹饪时间

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菜肴是由一定的( )构成的。A、主料、配料B、冷、热菜品C、质和量D、整套宴席菜品
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广州菜的宴席菜品讲究( )。A.质量和档次B.规格和配套C.兆头和用料D.无鸡不成宴
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宴席档次越高,菜品数量越多,不受数量标准的控制。( ) 此题为判断题(对，错)。
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冷菜是宴席最先与客人见面的菜品,组配好冷菜能起到______作用。 A.渲染气氛B.突出主题C.增进食欲D.节约成本E.弥补热菜不足
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宴席菜品数量控制得当可以起到______的作用。 A.避免浪费B.使菜品更有回味C.有利于人体健康D.得到更大利润E.节约烹饪时间
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宴席菜品设计的方法和技巧有（)。A．营造和突出宴席主题B．宴席菜品要有独创性C．宴席菜名要具有情趣和文化性D．考虑厨师的烹调技术和厨房设备能力
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68、庆寿宴席的菜品很讲究，特别忌讳的菜品是A．雪梨羹B．冬瓜盅C．霸王别姬D．八仙过海
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2、2.庆寿宴席的菜品很讲究，特别忌讳的菜品是A．雪梨羹B．冬瓜盅C．霸王别姬D．八仙过海
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74、山东曲阜的孔府菜是 （） 菜。A．鲁菜B．宴席菜C．宫廷菜D．官府菜
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