清酥面坯最不宜用()。 A.高筋面粉B.较强力面粉C.蛋糕面粉D.金象牌面粉

清酥面坯最不宜用()。

A.高筋面粉

B.较强力面粉

C.蛋糕面粉

D.金象牌面粉


相关考题:

西式面点所用的模具种类繁多,其中用于()成形模具的有圆形花边饼模等。A.混酥面坯B.清酥面坯C.面包面坯D.慕斯冻液

用水面包油面方法调制的面坯是()。 A.甜酥面坯B.咸酥面坯C.清酥面坯D.混酥面坯

()是由两种不同性质的面团组成的。 A.混酥面坯B.清酥面坯C.泡夫面坯D.蛋糕坯

()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。 A.咸酥面坯B.甜酥面坯C.混酥面坯D.清酥面坯

清酥面坯中的油脂熔点高,起酥效果越好。此题为判断题(对,错)。

采用立体造型工艺法能使木司产生强的立体装饰效果,最常用的造型原料有巧克力片、起酥面坯、饼干、( )等。A.清酥面坯B.排C.清蛋糕D.油脂蛋糕

清酥面坯的膨胀是面坯中水蒸汽压力形成的结果。此题为判断题(对,错)。

清酥类是在水调面坯、油面坯用互为表里,经反复擀叠、冷冻形成新面坯的基础上,经加工而成的一类()的点心。A、层次清晰、松酥B、酥而无层C、松软D、表面松脆、内部松酥

清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工 艺制成的面团。