具有表面平整、光滑,适于制作发酵面坯的案台是()。 A.塑料案台B.大理石案台C.不锈钢案台D.木制案台

具有表面平整、光滑,适于制作发酵面坯的案台是()。

A.塑料案台

B.大理石案台

C.不锈钢案台

D.木制案台

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具有表面平整、散热性和抗腐蚀性强的案台是()。 A.塑料案台B.木制案台C.不锈钢案台D.大理石案台
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制作裱花蛋糕时,要将蛋糕坯表面( ),以利于裱型的操作。 A、抹光滑、光亮B、抹平整、干净C、抹平整、光滑D、分割成几层
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生物膨松面坯是指用面肥发酵的面坯。() 此题为判断题(对，错)。
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混酥面坯在擀制时，应尽量多擀制几次，使面坯擀制均匀、平整。()
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3、发酵面坯中的酵母数量越多，发酵力越大。 （）
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【判断题】施釉前将坯体上浮土掸净或吹净,要进行补水,使坯体表面平整光滑。A．Y.是B．N.否
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