蛋糕出炉表皮略厚可()纠正。 A.提高烘烤温度B.减少水分C.增加用糖量D.掌握搅拌时间

蛋糕出炉表皮略厚可()纠正。

A.提高烘烤温度

B.减少水分

C.增加用糖量

D.掌握搅拌时间

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大青叶的显微特征是：A、芥子酶的分泌细胞B、上表皮细胞垂周壁平直C、下表皮细胞垂周壁稍弯曲，略呈连珠状增厚D、气孔不定式E、叶肉、栅栏组织与海绵组织无明显区分
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蛋糕坯卷制卷筒蛋糕时，蛋糕坯应()先覆于白纸或布上。A.冷却后B.出炉后C.冷藏后D.冷冻后
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制作卷筒蛋糕,蛋糕片应厚约()。 A.5cmB.1cmC.3cmD.4cm
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清酥制品内部一定要完全成熟后再出炉,否则制品出炉后会()。 A.外观不整齐B.很快收缩C.表皮颜色过浅D.很快膨大
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一般情况下，唇的中部厚，()，上唇色深于下唇。A.唇角薄，上唇略厚，下唇略薄B.唇角薄，上唇略薄，下唇略厚C.唇角厚，上唇略薄，下唇略厚D.唇角略厚，上唇厚，下唇薄
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8、戚风蛋糕出炉后，可连烤盘敲一下，减少蛋糕体积出炉后收缩的程度。
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