带汁蜜饯含有(),鲜嫩适口,光亮湿润,浸在半透明的蜜汁或浓糖液中。 A.水分较多B.果肉较多C.糖水较多D.果核较多

带汁蜜饯含有(),鲜嫩适口,光亮湿润,浸在半透明的蜜汁或浓糖液中。

A.水分较多

B.果肉较多

C.糖水较多

D.果核较多

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制作蜜汁是将原料放入白糖中，用小火将汁收浓即好的一种方法。此题为判断题(对，错)。
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火靠对火候要求严格，汁的浓薄要靠火候来掌握，其菜肴的特点为汁浓油亮，味醇，鲜香不腻，口味多鲜咸带甜。()
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蜜饯分带汁的和不带汁的两种。() 此题为判断题(对，错)。
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蜜饯有()和不带汁的两种。 A.带果核的B.带果肉的C.带糖粒的D.带汁的
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蜜饯是水果用高浓度的糖液或()浸透果肉加工而成。 A.白糖B.红糖C.蜜汁D.蜂蜜
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带汁的蜜饯有橘饼、梨脯、苹果脯和蜜枣。() 此题为判断题(对，错)。
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蜜汁是一种带汁甜菜的烹调方法，多用于水果，其菜肴的特点是软糯香甜，形色美观。()
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煅淬法炮制常用的淬液有A、酒?B、醋?C、麻油?D、药汁?E、蜜汁?
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15、蜜饯的加工是利用了高浓度糖液的高渗透压来保藏食品。
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