铡切一般适用小形颗粒状和()原料。A、滑嫩B、脆性C、带薄壳D、丝状
铡切一般适用小形颗粒状和()原料。
A、滑嫩
B、脆性
C、带薄壳
D、丝状
相关考题:
在刀法中,拉切的应用范围是()。A.适用于体积薄小,质地细嫩并易碎裂的原料,如鸡脯肉、嫩瘦肉等B.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料,如猪肉、牛肉、肝、腰等C.适用于脆性的植物原料,如笋、冬瓜、萝卜、土豆等D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料,如牛月展、熟火腿、面包等
在刀法中,推切的应用范围是()。A.适用于脆性的植物原料,如笋、冬瓜、萝卜、土豆等B.适用于体积薄小,质地细嫩并易碎裂的原料,如鸡脯肉、嫩瘦肉等C.适用于切具有细嫩纤维和略有韧性的原料,如猪肉、牛肉、肝、腰等D.适用于质地坚韧或松软易碎的原料,如牛月展、熟火腿、面包等
大空间受压结构体系一般可以分为以下()体系?A.拱结构体系B.桶形薄壳结构体系C.穹顶薄壳结构体系D.鞍形薄壳结构体系