烹饪原料质地老或形态大的,火力应适当控制()些。A、大B、小C、高D、少
烹饪原料质地老或形态大的,火力应适当控制()些。
A、大
B、小
C、高
D、少
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在拼摆时要掌握两个基本要点,其一是各种原料( ),其二是掌握各种原料的色彩搭配原则。 A、前低后高、前小后大的原则B、前高后低、前小后大的原则C、前低后高、前大后小的原则D、前高后低、前大后小的原则
焖主要适用于一些带皮、形大、质地较老的原料()