燕窝应怎样涨发?

燕窝应怎样涨发?


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熊掌的涨发率约为2∶1,鹿筋的涨发率约为1∶4,驼峰的涨发率约为1∶8。()

鱿鱼干的涨发率为()。 A.每千克可涨发3-4千克B.每千克可涨发5-6千克C.每千克可涨发7-9千克D.每千克可涨发8-10千克

下列内容符合燕窝涨发加工操作程序的选项是( )。 A.食盐水溶液浸泡,摘拣杂物,温油浸泡膨胀B.清汤焖煮膨胀,摘拣杂物,浸泡清洗C.清水浸泡清洗,摘拣杂物,清水浸泡蒸发D.温油浸泡回软,摘拣杂物,清洗褪砂

用油涨发蹄筋与用水涨发蹄筋相比,具有______的特点。 A.时间长、涨发率低B.时间短、涨发率高C.时间短、涨发率低D.时间长、涨发率高

燕窝涨发的操作步聚:沸水泡软,拣毛,提质,漂洗。此题为判断题(对,错)。

涨发加工燕窝时最好选择洁白色的容器存放。( ) 此题为判断题(对,错)。

适宜涨发加工燕窝的方法是______。 A.冷水浸泡B.热水焖泡C.碱液浸泡D.热水焖煮E.蒸制加热F.脱胺处理

对整只鲍鱼涨发加工的正确方法是______。 A.先用清水将鲍鱼浸泡回软B.放入食碱溶液内浸泡涨发C.将边缘和表面洗刷干净D.放入硼砂溶液中蒸煮涨发E.放入鸡汤中焖煮涨发F.将鲍鱼切成片状再进行涨发

猪皮涨发可以采用盐发的涨发方法。