回火实质上是采用加热手段,使处于亚稳定状态的淬火组织较快地转变为相对稳定的回火组织的工艺过程。() 此题为判断题(对，错)。
将钢加热到Ac1Ac3以上30~50℃,保温一定时间,然后快速冷却下来,以获得马氏体组织的热处理工艺过程叫()。 A、退火B、淬火C、正火D、回火
在腌肉制作过程中，亚硝酸盐和肌红蛋白发生反应生成亚硝酰基肌红蛋白，是未烹调腌肉中的最终产物，它再进一步的加热处理形成稳定的（），这是加热腌肉中的主要色素。
15、（）是指机体从外界摄取营养物质，经消化、吸收和利用，转变为自身的组成成分，同时将代谢产物排出体外的过程。
发酵工程是利用微生物的代谢活动将原料转变为产物的过程。
Fe3C有可能分解成铁和石墨稳定相，但该过程在室温下是非常缓慢的。
9、钛合金时效过程中，马氏体α＂相分解时产生与亚稳定β相分解时相同的强化效果。
69、在腌肉制作过程中，亚硝酸盐和肌红蛋白发生反应生成（），是未烹调腌肉中的最终产物，它再进一步的加热处理形成稳定的亚硝酰血色原，这是加热腌肉中的主要色素。
70、在腌肉制作过程中，亚硝酸盐和肌红蛋白发生反应生成亚硝酰基肌红蛋白，是未烹调腌肉中的最终产物，它再进一步的加热处理形成稳定的（），这是加热腌肉中的主要色素。