( )在调制方面，分为直接调、锅内混合加热调两种。A、凉拌菜B、炝拌菜C、冷菜制作D、调制味汁
《服务质量规范》饮食供应中要求非专职售货人员不从事商品销售等经营活动,专职售货人员不得超过2人(不含餐车)。() 此题为判断题(对，错)。
《服务质量规范》饮食供应中要求销售无包装直接食用的食品时有防蝇、防尘措施,不徒手接触食品。() 此题为判断题(对，错)。
《局铁路旅客运输服务质量规范》不采购、加工腐烂变质原料,不采购、出售无生产单位、日期、保质期和过期、变质食品以及()等严重影响列车环境卫生的食品。 A.方便面B.口香糖C.有异味D.泡泡糖
《局铁路旅客运输服务质量规范》餐车不出售凉拌、炝拌菜,()不出售豆制品、海贝类产品及外采购的非真空包装熟食等明令禁止销售的食品。 A.暑期B.春运期间C.任何时间D.节假日期间
易引起变形杆菌食物中毒的食品是______。 A.熟肉B.凉拌菜C.熟内脏D.熟豆制品
《非空调列车服务质量规范》第9.5条规定，供应品种多样，有( )不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。A.高B.中C.低D.指定
4、预防李斯特菌食物中毒的关键措施是（）A．冰箱里取出的食品加热后食用B．不吃凉拌菜C．只购买真空包装的熟食D．冰箱里的食品存放时间不宜超过1个月
99、预防李斯特菌食物中毒的关键措施是（）A．冰箱里取出的食品加热后食用B．不吃凉拌菜C．只购买真空包装的熟食D．冰箱里的食品存放时间不宜超过1个月