食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（ ）此题为判断题(对，错)。
食品防腐剂的抗菌原理主要是改变微生物生长环境，使微生物停止在缓慢增殖的迟滞期。（ ）
此题为判断题(对，错)。
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对于微生物生长曲线的对数生长期，下列说法错误的是（）A．此时期的菌种比较健壮，增殖噬菌体的最适菌龄；生产上用作接种的最佳菌龄B．发酵工业上尽量缩短该期C．食品工业上尽量避免使有害微生物进入此期D．形态观察等的良好材料。
129、食品环境的微生物对食品及农产品的作用主要体现在（）A．病原微生物通过食品进入人体会引起传染性疾病B．食品环境中的微生物对于食品主要是不利影响C．病原微生物在食品、农产品上生长后会产生对人体有害的毒素D．可以利用特定的微生物制备风味食品