面团含碱量适度,能提高面筋的生成率。此题为判断题(对,错)。
面团含碱量适度,能提高面筋的生成率。
此题为判断题(对,错)。
相关考题:
2、油脂的疏水性使蛋白质不易生成面筋,()面团的弹性和延伸性,增强疏散性和可塑性。A.提高B.降低C.上升D.扩展
面团含碱量适度,能提高面筋的生成率。
此题为判断题(对,错)。