菜单的内容包括菜点的名称和价格、菜点的介绍、()和机构性信息。 A酒水饮料介绍B告示性信息C重点促销菜D餐厅主题
客人用餐时，由于不慎将酒杯碰翻，酒水流淌时，服务员应()及时用干餐巾将台布上的酒水吸去，然后用干净的干餐巾铺垫在湿处，同时换上酒杯，斟好酒水。A.问候客人B.抚摸客人C.安慰客人D.责备客人
中餐在斟倒酒水时,烈性酒和饮料一般以()为宜。 A.五分B.六分C.八分D.十分
西餐服务()，服务员应向客人征询是否需要提供餐前酒、鸡尾酒服务。A.客人看菜单时B.客人看展台时C.客人喝酒水时D.吃面包时
客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的()斟倒方法。 A.特价酒水B.一般酒水C.指定酒水D.特殊酒水
由于酒品斟倒标准不同,服务员按照酒品的特点,准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确()。 A.酒类品牌B.斟酒标准C.酒的售价D.酒水分类
（）斟酒多用于中餐服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。A、徒手B、托盘C、主宾D、酒篮
斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保证酒的最佳饮用温度。
中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。（）
西餐酒水服务准备工作时，客人订完酒后，立即去酒吧取酒，尽量不超过（）。A、5minB、其他minC、15minD、20min
零点客人一到就要有服务员马上为客人安排餐位，送上（）。A、茶水B、菜单C、饮料D、账单
西餐服务中，客人订完菜单后，服务员应主动推荐与客人所订菜肴相匹配的（）。A、葡萄酒B、鸡尾酒C、利口酒D、烈性酒
酒水员负责向客人展示和介绍酒单，为客人（）。A、订菜单B、斟茶水C、介绍菜式D、订酒水
餐厅服务员为客人订菜时，应站在点菜客人的（）A、左后侧B、右后侧C、正后侧D、对面
客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。A、特价酒水B、一般酒水C、指定酒水D、特殊酒水
服务员应掌握特殊酒水斟倒方法，客人落座后斟（）酒，客人入座时斟（）酒。A、冰镇；加温B、啤酒；黄酒C、加温；冰镇D、果酒；加饭酒
服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。A、常规饮品B、一般酒水C、饮料酒水D、特殊酒水
中餐宴会酒水服务通常先斟（），后斟啤酒、饮料。A、果酒、白酒B、葡萄酒C、黄酒、白酒D、黄酒
为客人订菜时，应该说：“（）”。A、请问，您要什么？B、请问，您喜欢用什么酒？C、请问，喝什么酒？D、请问，你吃什么菜？
客人入座时（）冰镇酒是特殊酒水（）之一。A、斟倒，斟倒方法B、捧斟，捧斟方法C、徒手斟方法，徒手斟D、桌斟方法，桌斟
酒水员负责为客人（）准备酒篮和酒桶。A、订菜单B、介绍菜牌C、订饮料D、斟茶水
中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。
在为重要的宴会客人斟倒酒水饮料时，可以从桌上拿起酒杯，斟好后放回原位。（）
单选题西餐酒水服务准备工作时，客人订完酒后，立即去酒吧取酒，尽量不超过（）。A5minB其他minC15minD20min
判断题中餐宴会在斟倒酒水时，烈性酒和饮料一般斟倒八成为宜。（）A对B错
填空题中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。
单选题可防止厨房生产和出售的菜品得不到收入，减少订菜服务员对客人订的菜不记账而私吞收款的机会的客人账单控制方式是（ ）。A账单副本制度B客人账单控制C账单编号D企业财务报表