食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为()。 A.1.5%~2.0%B.2.0%~2.5%C.0.8%~1.0%D.1.0%~1.2%

食盐在烧、焖等类菜肴时的用量通常为()。

A.1.5%~2.0%

B.2.0%~2.5%

C.0.8%~1.0%

D.1.0%~1.2%


相关考题:

烹调方法写实型菜肴有清蒸鲩鱼,油焖大虾等。() 此题为判断题(对,错)。

在烹调方法中,()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮

焖与煮的主要区别是( )。A.焖一般要勾芡,煮一般不勾芡B.焖适用于肉料,煮适用于蔬果料C.焖的原料形状小,煮的原料形状大D.焖的菜肴只有主料,煮的菜肴既有主料又有副料

带鱼为鲤鱼科动物,又名刀鱼、牙鱼、海刀鱼、鳞刀鱼,常用的烹调方法有煎、炸、焖、烧等。()

在清汤菜肴中,味精的最低使用量为食盐的______。 A.5%B.10%C.15%D.20%

用“焖”烹制的菜肴有()、黄焖桑子鸡等。A、成都蛋汤B、糟溜鱼片C、油焖冬笋D、菊花鱼球

1、焖的菜肴多为深色,形状完整,汁浓味厚,质地酥烂,焖的菜肴多数要用淀粉勾芡。

南味熏鱼,就是加工好的鱼块经过油炸上色,再用卤汁焖烧,收干卤汁而成菜,此菜属熏制菜肴。

【单选题】西餐中的副菜指的是()A.有沙拉、鱼子酱、鹅肝酱等B.通常是水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴C.包括布丁、冰激凌、奶酪、水果等D.禽类菜肴