白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时,最好改制成()使用。 A.糖粉或糖浆状B.块状C.条状D.颗粒状
白砂糖用于含水量少、用糖量大的面团调制时,最好改制成()使用。
A.糖粉或糖浆状
B.块状
C.条状
D.颗粒状
相关考题：
为了防止酵母菌的生长受到抑制,调制酵母膨松面主坯时应( )。 A.先将面粉与酵母液混合，最后加入糖，油B.先将糖与酵母液混合，再加入面粉调制面团C.先将油与酵母液混合，再加入面粉调制面团D.先将糖和油与酵母液混合，再加入面粉调制面团
16.下列哪种说法是错误的？A．面团在调制时，主要是两种面筋蛋白迅速吸水湿润B．油脂具有疏水性，在面团调制过程中，抑制了面筋的生成C．糖在面团调制过程中起反水化作用，可调节面团的湿润度D．在调制面团时，颗粒粗的面粉与水接触面小，使水分渗透速度降低，故开始调制时面团较粗糙。
丹麦面包面团调制时，如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。