宴席面点美化要注意()。 A.以美化为主，食用为辅B.越华丽越好C.以食用为主，美化为辅D.造型越多越好

宴席面点美化要注意()。

A.以美化为主，食用为辅

B.越华丽越好

C.以食用为主，美化为辅

D.造型越多越好

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蔗糖在面点中能改善点心的(),美化点心的外观。 A、弹性B、色泽C、甜味D、黏性

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编组宴席点心是指将面点品种和与之相搭配的()编为一组,同时上席的一类点心。 A、菜肴B、点心C、菜点D、宴席

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馅心的重要性表现为()。 A.确定面点口味B.美化面点的形态C.形成面点的特色D.使面点花色品种多样化E.决定面点的档次

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一般宴席中的大菜、面点约占宴席成本的()。 A.30%B.40%C.50%D.60%

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中档宴席中,大菜、面点约占宴席成本的()。 A.50%B.55%C.45%D.60%

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油膏是西式面点中用于()点心的。 A.美观B.装饰C.美化D.相点

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单一菜品的色彩搭配主要是指______。 A.宴席菜肴的色彩搭配B.冷菜和热菜的色彩搭配C.菜肴和面点色彩的搭配D.单个菜肴原料之间色彩的搭配

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馅心的作用有() 。 A.增加卖点B.提高销售价格C.美化面点形态D.形成面点特色E.增加花色品种

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6、下列选项中，不属于营造和突出宴席主题方法的是（)。A．A设计专题宴席以吸引顾客B．B设计以单一食品原料为主题的宴席C．C以面点为主题创造和突出宴席的气氛D．D以奢华为目的设计主题宴席

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