胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。此题为判断题(对，错)。

胶原蛋白属于糖蛋白的一种，在水中加热即凝固成胶，故称胶原蛋白。

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

适合于油发的干货原料中含有大量的胶原蛋白，属于糖蛋白的一种，在水中加热即溶解成胶，故称胶原蛋白。()

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动物性原料中的胶原蛋白质在水中加热后，能水解产生胶冻，称为胶凝作用。()

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关于胶原蛋白叙述正确的选项是( )。 A.胶原蛋白是构成肌原纤维的主要物质B.胶原蛋白在70℃以上的水温长时间加热，能够水解成明胶C.胶原蛋白与血红素形成的衍生蛋白D.胶原蛋白在170℃以上的水温中经过长时间加热，才能水解成明胶

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在水中进行高温长时间加热可以转化为明胶的物质是______。 A.肌红蛋白B.肌原纤维蛋白C.胶原蛋白D.弹性蛋白E.网状蛋白F.肌溶蛋白

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关于纤维结缔组织玻璃样变的发生与下列哪些改变有关 ( ) A、胶原蛋白交联增多B、胶原纤维大量融合C、胶原纤维间多量糖蛋白蓄积D、胶原蛋白变性、融合E、是胶原纤维老化的表现

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纤维结缔组织透明变性的发生可能与下列哪些改变有关?( ) A、胶原蛋白交联增多B、胶原纤维融合C、胶原纤维间大量糖蛋白蓄积D、胶原蛋白变性E、胶原蛋白融合

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玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。

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下列属于骨中的机物成分的是（　　）A.骨胶原蛋白、黏多糖蛋白B.胶原纤维、骨胶原蛋白C.黏多糖蛋白、胶原纤维D.骨纤维、骨胶原蛋白

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下列属于糖蛋白的有A．弹性纤维B．层粘连蛋白C．胶原蛋白D．纤连蛋白

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