在一般工程中使用的水泥,要求( )。A.初凝时间不宜过短,终凝时间不宜过短B.初凝时间不宜过长,终凝时间不宜过短C.初凝时间不宜过短,终凝时间不宜过长D.初凝时间不宜过长,终凝时间不宜过长
调制物理膨松面坯,抽打好的蛋液放入面粉后,只能使用抄拌的方法,不能搅拌,抄拌时间()。 A.越长越好B.不宜过长C.不宜过短D.越短越好
制作薯类面坯,蒸薯类原料时间( )。A.一定要长B.不宜过长C.越长越好D.要短
制作薯类面坯,蒸薯类原料时间不宜过长,蒸熟即可。此题为判断题(对,错)。
薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间( )难以操作。 A.不宜过短以防止失水过多B.不宜过长以防止失水过多C.不宜过长以防止吸水过多D.不宜过短以防止吸水过多
制作薯类主坯工艺中,蒸制薯类原料的时间不宜过长,( )难以操作。 A.防水吸水太多B.防水失水太多C.面坯太烂D.面坯太硬
用薯类面坯制作点心,常用的成熟方法主要有( )等。 A.炸,烙,煮B.烙,蒸,烤C.炸,蒸,煎D.炸,烤,煮
在一般工程中使用的水泥,要求()。A.初凝时间不宜过短、终凝时间不宜过短B.初凝时间不宜过长、终凝时间不宜过短C.初凝时间不宜过短、终凝时间不宜过长D.初凝时间不宜过长、终凝时间不宜过长
嫩黄烟的烘烤技术要点之一是:()。A变黄温度宜低不宜高.防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过多B变黄温度宜高不宜低.防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多C变黄温度宜高不宜低.防止烟叶失水过量形成烤青烟D变黄温度宜低不宜高,防止烟叶失水过量形成挂灰