明清之际川味因辣椒的传人进一步形成稳定的味型特色，影响到西南云贵以及周边省、区临界地带风味的形成。（ ）

明清之际川味因辣椒的传人进一步形成稳定的味型特色，影响到西南云贵以及周边省、区临界地带风味的形成。（ ）

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明清之际川味因辣椒的传人进一步形成稳定的味型特色，影响到西南云贵以及周边省、区临界地带风味的形成。( )此题为判断题(对，错)。
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制作辣椒油时，若强调()，通常使用辣椒片;若强调烤辣椒香味，则用整辣椒。A、麻味B、煳味C、辣味D、香味
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不属于川菜特色味型的有______。 A.荔枝味B.鱼香味C.胡辣味D.烟香味E.陈皮味
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属于川菜特色味型的有______。 A.陈皮味型B.红油味型C.麻辣味型D.瓜姜味型E.茄汁味型
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适宜调制川椒汁味型的调料有______。 A.辣椒酱B.花椒C.花生酱D.白糖E.小茴香F.五香粉
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川味辣椒油是将辣椒面放在足量的植物油中慢慢加热熬制后()制成的红色辣油。 A.均质净化B.冷却滤渣C.沉淀装瓶D.过滤沉淀
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下列味型中可构成四川怪味复合味型的是______。 A.甜味B.辣味C.酸味D.苦涩味E.咸味F.香麻味
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花灯流行于我国西南、中南的云南、贵州、四川等省，是一种具有特色的民间( )A.说唱B.歌舞C.戏剧
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26、下列哪一个区域不是西南涡的生成区（）。A．九龙生成区B．四川盆地生成区C．小金生成区D．云贵高原生成区
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