铁扒(名词解释)

铁扒(名词解释)


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制作铁扒带骨牛扒的调料有()。A.迷迭香B.波尔图酒C.奶油D.香摈酒

“grilled sirloin steak”的中文菜肴名称为( )。 A、铁扒杂拌B、铁扒带骨牛扒C、煎牛扒牡蛎汁D、铁扒外脊扒

铁扒类菜肴具有( )的特点。 A、软嫩多汁B、松软干香C、口感细腻D、鲜嫩多汁

制作铁扒杂拌的原料有( )。 A、蜂蜜少司B、鲜橙少司C、咖喱少司D、布朗少司

制作铁扒杂拌要把牛里脊、猪通脊加工成( )。 A、厚片B、薄片C、大块D、小块

制作铁扒大虾要从大虾的背部片开,使其( )。 A、外壳脱落B、成为净肉C、腹部相连D、成为两片

小牛肉的脊背部适宜( )。 A、煮牛仔汤B、用于铁扒C、用于蒸煮D、烩牛仔肉

在扒道床时,()为正确的扒碴顺序。 A、先扒左股外口,再扒右股内口,转身扒右股外口,最扒左股内口B、先扒左股内口,再扒右股外口,转身扒右股内口,最扒左股外口C、先扒右股外口,再扒左股外口,转身扒左股内口,最扒右股内口D、先扒右股内口,再扒左股内口,转身扒左股外口,最扒右股外口

干热法主要有烤、铁扒等。