富含蛋白质的食品腐败变质的特征是产生______。 A.醛B.二氧化碳C.低分子有机酸D.尸胺

富含蛋白质的食品腐败变质的特征是产生______。

A.醛

B.二氧化碳

C.低分子有机酸

D.尸胺

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含蛋白质的食品发生腐败变质后可产生馊味。 ()
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食品腐败变质的狭义概念，是指在厌氧菌的作用下，食品中的蛋白质分解产生恶臭为主的变化叫食品腐败变质。()
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食品腐败变质的过程实质是食品中蛋白质，脂肪，碳水化合物等的分解变化。()
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下列选项中以蛋白质分解为其腐败变质特征的食品是______。 A.小麦B.大米C.蔬菜D.畜肉
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鉴别鱼肉类食品蛋白质腐败变质的主要理化指标是（ ）。
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鉴别油脂和富含脂肪的食品腐败变质的主要理化指标是（ ）。
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富含蛋白质的食物发生腐败变质以（ ）指标最为敏感。
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富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（　　）。A.物理指标B.化学指标C.感官指标D.微生物指标
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食品富含丰富的营养价值，极易引起腐败变质，因此所有的食品都需要添加食品防腐剂。
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