制作有筋面团一般用( )。 A、单功能搅拌器B、大功能搅拌器C、多功能搅拌器D、高速搅拌器

制作有筋面团一般用( )。

A、单功能搅拌器

B、大功能搅拌器

C、多功能搅拌器

D、高速搅拌器

相关考题：

使用面粉筋度较低,水分较少,但其他配方较高的面坯与老面团一起搅拌的硬质面包面团,然后直接分割、整形制作出来的面包其()与面包硬度有密切关系。 A、面包配方的成分B、分割重量C、发酵时间D、搅拌时间

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水调面团、发酵面团等有筋力的面团适合()。 A.摘剂B.挖剂C.拉剂D.切剂

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有筋性的面团一般选用刀出体。( ) 此题为判断题(对，错)。

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用多功能搅拌机与和面机搓制的面团比手工搓制的面团更加纯滑,有更好的筋度。( ) 此题为判断题(对，错)。

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( )面团以少量油和适量水加入面团后调制而成,要求纯滑有筋。 A、干油酥面团B、水油酥团C、松酥面团D、油酥面团

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面种面团根据( )在面团中的主辅性一般可分为老酵面团和嫩酵面团两种。 A、面粉B、高筋面粉C、低筋面粉D、面种

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面团中的筋力强,能较好地保持面包的膨胀度和柔软性,用硬质小麦磨制而成的面粉是( )面粉。 A、高筋B、中筋C、低筋D、专用

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使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，一般来说，面包制品切片( )。A.有均匀的孔隙B.几乎没有酸酵的空隙C.有比较细腻的网状结构D.有疏松的蜂窝眼

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泡芙是用温水制作的面团。此题为判断题(对，错)。

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