采用炒法制作的馅料,其特点是( )。 A.滑B.嫩C.香滑D.香

采用炒法制作的馅料,其特点是( )。

A.滑

B.嫩

C.香滑

D.香

相关考题：

干果馅料的制作工艺方法常见的有腌渍法和煮制法。() 此题为判断题(对，错)。

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用( )方法拌制的馅料以肉质馅为主,制作出的馅料爽滑。 A、顺一方向擦挞法B、全捞法C、搅拌法D、半捞半拌法

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顺一方向擦挞法主要用在( )馅料的制作。 A、甜馅B、肉质馅C、熟馅D、植物馅

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通常面点制作中用的( )馅是已熟的馅料。 A、咸馅和甜馅B、熟馅和甜馅C、肉质馅料和咸馅D、肉质馅料和甜馅

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熟馅中有一类的馅料的特点是滑,这是主要采用( )方法进行加热处理制作的馅料的特点。 A.炒B.蒸C.铲制D.煮

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干果馅料的工艺方法有( )和加热法。A.煮制法B.炒制法C.炸制法D.腌渍法

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斑蝥的炮制宜采用（）A、炒黄法B、炒焦法C、炒炭法D、麸炒法E、米炒法

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蒲黄的炮制宜采用（）A、炒黄法B、炒焦法C、炒炭法D、麸炒法E、米炒法

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牛蒡子的炮制宜采用（）A、炒黄法B、炒焦法C、炒炭法D、麸炒法E、米炒法

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