面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和______的过程。 A.二氧化硫B.一氧化碳C.乙醇D.乙酸

面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和______的过程。

A.二氧化硫

B.一氧化碳

C.乙醇

D.乙酸

相关考题：

在发酵面团中,面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖,这种转化糖的能力成为面粉的()。 A.淀粉力B.糖化力C.蛋白酶D.蛋白糖

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面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生二氧化碳和乙醇的过程。( ) 此题为判断题(对，错)。

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面粉发酵是淀粉在酵母菌的作用下发酵产生()和乙醇的过程。A、二氧化碳B、一氧化碳C、二氧化硫D、乙酸

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图3为苹果酒的发酵实验装置示意图，下列叙述正确的是（）。 A.发酵过程中酵母菌种群数量不断增长B.发酵过程中酒精的产生速率越来越快C.集气管中的气体是酵母菌有氧呼吸产生的CO2D.若发酵液表面出现菌膜，原因可能是发酵瓶漏气

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酵母菌可将淀粉经发酵后生成酒精。（）

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8、酵母菌的乙醇发酵过程中是异型乙醇发酵。（）

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6、以下描述错误的是A．在酿酒酵母的作用下，大麦芽发酵产生啤酒B．在大肠杆菌的作用下，牛奶发酵变成酸奶C．在霉菌的作用下，牛奶发酵变成奶酪D．曲霉使大豆发酵产生酱油

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酵母菌的Ⅲ型发酵是在弱碱性pH 下的异型发酵。

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3、酵母菌在面包发酵中的主要作用是A．生物疏松剂B．发酵碳水化合物C．产生香气D．产生风味

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