物理搅拌以及淀粉、食糖、加热、碱性、酸性等条件下,容易引起蛋白质变性凝固。( ) 此题为判断题(对,错)。
物理搅拌以及淀粉、食糖、加热、碱性、酸性等条件下,容易引起蛋白质变性凝固。( )
此题为判断题(对,错)。
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松花蛋在制作过程中使蛋白质发生凝固的原因是( )。A、酶的作用B、碱性的作用C、酸性的作用D、加热的作用
此题为判断题(对,错)。