热菜工艺中红案的主要工作是切配加工红色畜禽动物原料。( ) 此题为判断题(对,错)。
热菜工艺中红案的主要工作是切配加工红色畜禽动物原料。( )
此题为判断题(对,错)。
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()烹调工艺学是利用烹调工具和设备对烹饪原料进行初步加工、切配、调味、加热与美化,使之成为能满足人们生理和心理需求的菜肴的工艺过程。
此题为判断题(对,错)。