红色芡汁多以酱油、酱品为调色原料。( ) 此题为判断题(对,错)。
红色芡汁多以酱油、酱品为调色原料。( )
此题为判断题(对,错)。
相关考题:
熟炒的操作要求是原料以半熟或全熟为度;原料一般要加工成片、条、丁等细小形状,并且()、不挂芡或少挂薄芡、微芡;菜品多以浓郁醇厚为主。 A、不经拍粉处理B、经过拍粉处理C、经过着衣处理D、不经着衣处理
爆的主要特点是急火速成,成品要求脆嫩爽口,芡汁紧包原料,盘内没有多余的芡汁。()