基础汤的主要作用是调味、增鲜。() 此题为判断题(对，错)。

基础汤的主要作用是调味、增鲜。()

此题为判断题(对，错)。

相关考题：

鲜味在调味中有增鲜( )和( )等作用。

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咖喱粉是一复合型调味品,主要的作用是()。 A.增色B.增香C.提辣D.增酸E.增鲜

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淮扬菜中也用辣味的调味品,只是在菜品中起______作用。 A.增香增鲜B.去腥解腻C.调节辅助D.掩盖异味

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食盐在调理滋味时的作用是______。 A.口味定型B.提鲜C.解腻D.清除异味E.基础调味F.辅助调味

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食盐在调理菜品滋味时的作用是______。 A.口味定型B.提鲜作用C.解腻作用D.清除异味E.基础调味F.辅助调味

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关于烹调基础汤汁的正确叙述是______。 A.基础汤不宜隔日使用B.煮汤过程不宜用食盐调味C.选用营养丰富的原料D.选择鲜昧丰富的原料E.只能用来调制汤羹F.需要使用味精进行增鲜调味

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辣味调味料在烹调中的作用是______。 A.上色B.去腥C.增鲜D.解腻E.增香

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加热前的调味是烹饪原料在热处理和正式烹调前,先用调料影响主料,使主料先有一定的基础味,同时达到除异味、增美味的作用又称()。 A、辅助调味B、合成调味C、基础调味D、风味调味

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下列对川菜特点的表述正确的有（）。A.用料广博B.精于制汤和以汤增鲜C.味道各样D.菜肴适应面广E.味型以咸鲜为主而善于用葱香调味

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