优质北京填鸭肉质的最大特点是______。 A.瘦肉率较高B.腿部肌肉发达C.皮下脂肪沉积量大D.肌间脂肪沉积量大

优质北京填鸭肉质的最大特点是______。

A.瘦肉率较高

B.腿部肌肉发达

C.皮下脂肪沉积量大

D.肌间脂肪沉积量大

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()肉质细嫩,肌肉丰厚,脂肪多且肥瘦均匀,是制作北京烤鸭的专用鸭。 A.麻鸭B.野鸭C.填鸭D.番鸭
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鸭子品种多,最著名的是()。 A.高邮鸭B.麻鸭C.娄门鸭D.北京填鸭
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制作北京烤鸭,应选用何种鸭()。 A.狄高鸭B.樱桃谷鸭C.北京填鸭D.丽佳肉鸭
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牛腱子肉的特点是筋膜韧带等结缔组织较多,______。 A.肉质较嫩B.肉质较老C.肉质松软D.宜于切丝
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牛尾的特点是______,结缔组织多,骨多。 A.肉质肥嫩B.肉质松软C.肉质较老D.质韧粗老
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北京填鸭肌肉纤维之间夹杂着白色脂肪,细腻鲜亮,适用于烧烤。( ) 此题为判断题(对，错)。
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猪上脑肉的特点是瘦肉较多、( )、肉色较红。 A.肉质细嫩B.肉纤维较粗C.肉质较老D.肉质较嫩
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北京填鸭的肌肉组织比九斤黄的肌肉组织要粗糙些。此题为判断题(对，错)。
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优质北京填鸭肉质的最大特点是( )A、瘦肉率较高B、腿部肌肉发达C、皮下脂肪沉积量大D、肌肉脂肪沉积量大
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