简述制麦芽的目的?

简述制麦芽的目的?

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简述实行项目法人责任制的目的。
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简述综合柜员制的优缺点。(简答题) 简述综合柜员制的优缺点。
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药材炮制的方法除了水制、火制、水火共制外，还有发酵、制霜等方法。采用制霜法炮制的药材是A.半夏B.天南星C.巴豆D.芒硝E.麦芽
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简述煅制的目的。
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大麦芽的制备也称制麦，目的是使大麦在发芽过程中生成各种制啤酒所需的酶。主要包括淀粉酶、蛋白酶、半纤维素酶、磷酸酯酶等。使麦粒及其他辅料中的淀粉和蛋白质达到充分的溶解和分解。
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麦芽炒制后可增强消食开胃、疏肝之功。（）
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啤酒生产中需要制麦芽，制麦芽以选择蛋白质含量低的小麦为佳。
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25、啤酒生产中需要制麦芽，制麦芽以选择蛋白质含量低的小麦为佳。
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