夹板应同时具备下列特点，除外( )。A、可塑性B、韧性C、弹性D、易透性E、一定的重量

夹板应同时具备下列特点，除外( )。

A、可塑性

B、韧性

C、弹性

D、易透性

E、一定的重量

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饭皮面坯一般指用米和水混合，蒸制成饭，再经搅拌搓擦成具有( )和一定韧性的饭坯。A.黏性、弹性B.可塑性、弹性C.黏性、可塑性D.劲性、弹性

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下列属于干油酥性能的是()。 A.有韧性B.有弹性C.有可塑性D.有延伸性

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脆皮面包具有内心松软而稍具()的特点。 A.可塑性B.弹性C.韧性D.硬性

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鱼蓉面坯的性质是() 。 A.有弹性B.有韧性C.有可塑性D.无弹性E.无韧性F.无可塑性

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浆皮面主坯由糖浆或饴糖与面粉调制而成,它既有适度的( ),又有良好的( )。 A.弹性可塑性B.弹性韧性C.韧性延伸性D.延伸性可塑性

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普通粉的特点是弹性小、( )、营养素全，适宜做大众化的食品。A.可塑性强B.延伸性大C.可塑性差D.韧性强

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夹板材料应具备的性能有 A、可塑性B、弹性C、韧性D、可透射线E、质地轻便

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小夹板应有的物理特性是 A、弹性B、韧性C、可塑性D、X线易穿透性E、方便实用性

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12.夹板应具备的性能是（）。 A.一定的韧性 B.弹性好 C.可塑性强 D.质轻A．一定的韧性B．弹性好C．可塑性强D．质轻

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