小火和微火______。 A.无火焰B.火焰微小C.火焰较大D.火焰摇晃

小火和微火______。

A.无火焰

B.火焰微小

C.火焰较大

D.火焰摇晃

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制作煮鱼虾卷红花少司要用()。A.先旺火后小火B.先小火后大火C.中火D.微火
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制作炖类菜品适宜使用的火力是()。A.小火和微火B.旺火和小火C.旺火和中火D.中火和小火
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白汤的煮制多用______。 A.大火和小火B.微火和小火C.中火和大火D.中火和小火
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小火和微火的火焰微小,光度较亮,热气较强。( ) 此题为判断题(对，错)。
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烧菜在成熟入味阶段要用______加热。 A.中火或大火B.中火或小火C.大火或小火D.大火或微火
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小火和微火光度发暗,热气______。 A.灼人B.较大C.不足D.无感觉
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加工鸭舌时,焖煮鸭舌的火力为()。 A、旺火B、大火C、微火D、小火
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6、炖制菜肴的火候是先用（)烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖）入味熟透。A．旺火微火B．中火C．小火D．微火
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根据火焰的直观特征，可将火力分为微火、小火、中火、旺火四种情况。
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