卤最常用的原料是______、家畜及其内脏。 A.蔬菜B.鸭子C.鸡D.家禽

卤最常用的原料是______、家畜及其内脏。

A.蔬菜

B.鸭子

C.鸡

D.家禽

相关考题：

制盐系统用的原料主要是()。 A、原卤B、精卤C、原卤+淡盐水D、精卤+淡盐水

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油炸卤浸是分两个步骤完成的，油炸是使原料成熟，卤浸是为了入味。()

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板鸭是以活()为原料,经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。 A.填鸭B.肉鸭C.野鸭D.麻鸭

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盐醋浸渍法是家畜类原料常用的清洗加工方法之一。( ) 此题为判断题(对，错)。

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家畜类内脏原料常用的清洗加工方法有:里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌水冲洗法和清水漂洗法等。( ) 此题为判断题(对，错)。

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清水漂洗法主要适用于______的原料。 A.家畜类内脏B.家禽类内脏C.松散易碎D.柔滑软韧

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家畜内脏的营养价值较高,最突出的是肝,()含量十分丰富。 A、维生素DB、维生素EC、维生素CD、维生素A

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卤与酱的区别是( )。A.卤的原料大多经油炸或焯水，酱不需炸B.卤的原料在卤前要腌制，酱不需腌制C.卤的原料以卤透为准，酱的原料需留酱汤D.卤制品在卤前不要腌制，而酱制品大多需要腌制

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清水漂洗法主要适用于( )的原料。A.家畜类的内脏B.家禽类的内脏C.松散易碎D.柔滑软韧

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