加工水产干品－罨蒸(名词解释) 此题为判断题(对，错)。
具有水分子的物体表面称为蒸发面, 蒸发面为水面称为( )蒸发,蒸发面为土壤表面称为 ( )蒸发,蒸发面为植物茎叶则称为植物( )。
发面皮有大酵发面皮和小酵发面皮,( )属于大酵发面皮。 A、馒头B、生肉包C、酥皮莲蓉包D、耗油叉烧包
以下不同温度的蒸发面上，饱和水汽压最大的是 ℃的蒸发面。A．10B．18C．8D．24
下列不同温度的蒸发面周围，空气最容易达到饱和的是 ℃的蒸发面。A．6B．10C．16D．20
9、发面蒸馒头时添加的酵母属于（）A．护色剂B．抗结剂C．膨松剂D．抗氧化剂
11、发面蒸馒头时添加的酵母属于（）A．护色剂B．抗结剂C．膨松剂D．抗氧化剂