烩制法的用料要求,其主料应( )。 A.富含胶质B.富含蛋白质C.脂类D.糖类
烩制法的用料要求,其主料应( )。
A.富含胶质
B.富含蛋白质
C.脂类
D.糖类
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【判断题】清炒的主料单一,不能用料头。A.Y.是B.N.否
A.富含胶质
B.富含蛋白质
C.脂类
D.糖类