试述微生物对淀粉的分解。

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58、”酸败“一词在食品微生物学中通常指微生物对哪种物质分解引起的食品变质？A．蛋白质B．果胶C．淀粉D．脂肪
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8、淀粉水解试验是淀粉这种多糖水解成单糖的试验。微生物对大分子的淀粉不能直接利用，必须靠产生的胞内酶将大分子物质分解才能被微生物吸收利用。
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