常用家畜脏杂中猪肝主要特点是细胞成分多,质地柔软,嫩而多汁。( ) 此题为判断题(对，错)。

常用家畜脏杂中猪肝主要特点是细胞成分多,质地柔软,嫩而多汁。( )

此题为判断题(对，错)。

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结缔组织的特点是()。 A、细胞成分多，细胞间质少，细胞有极性B、细胞成分少，细胞间质多，细胞有极性C、细胞成分多，细胞间质少，细胞无极性D、细胞成分少，细胞间质多，细胞无极性

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猪通脊肉具有肌纤维长、色淡、结缔组织少、()的特点。A 脂肪多、质地腻B 脂肪多、质地嫩C 脂肪少、质地老D 脂肪少、质地嫩

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哪一项描述符合瘢痕组织的特点A、细胞间有丰富的液体成分B、组织内有大量的毛细血管C、组织色泽鲜红、质地柔软D、组织质地较硬、缺乏弹性E、组织内有较多的炎细胞

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影响蔬菜质地老嫩的主要化学成分是()。 A.果胶B.纤维素C.淀粉D.蔗糖

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铁扒类菜肴具有( )的特点。 A、软嫩多汁B、松软干香C、口感细腻D、鲜嫩多汁

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经过排酸处理加工的肉质基本特点是( )。 A.柔软多汁B.颜色暗淡C.难以成熟D.红色减退

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生炒菜的特点是()。A、柔软滑嫩B、松软鲜嫩C、鲜香脆嫩D、酥香滋润

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生地黄质地描述正确的是（）A质地松泡B质地坚硬而脆C质地坚实D质地柔软

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肉的嫩度主观判定依据有哪些？A．柔软性B．易碎性C．可咽性D．多汁性

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