下列有关热菜成本,叙述不合理的三项有( )。 A.占筵席成本的比例最高B.由热菜的主料成本和副料成本相加得到C.是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和D.可以包括点心成本E.与冷菜成本之和为筵席成本

下列有关热菜成本,叙述不合理的三项有( )。

A.占筵席成本的比例最高

B.由热菜的主料成本和副料成本相加得到

C.是热菜的主料成本、副料成本与调料成本之和

D.可以包括点心成本

E.与冷菜成本之和为筵席成本

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中餐宴会上菜的顺序一般是()和甜菜,最后上水果。 A、凉菜、主菜、热菜、汤菜B、凉菜、热菜、主菜、汤菜C、凉菜、汤菜、热菜、主菜D、凉菜、汤菜、主菜、热菜

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热菜造型的艺术方法有哪些?

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中餐北方上菜一般的顺序是:凉菜、()、甜菜、随后上点心,最后上水果。 A、汤菜、主菜、热菜B、汤菜、热菜、主菜C、热菜、主菜、汤菜D、主菜、热菜、汤菜

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有关某道菜肴的主料和副料,下列说法正确的是( )。 A.主料的单位成本价一定高于副料B.主料的颜色力求与副料一致C.冷菜原料和热菜原料都有主、副料之分D.热菜原料有主、副之分，冷菜原料无

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设企业的资本成本为10%，有三项投资项目。有关数据如表

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下列标准酒会餐序，正确的是（）。A鸡尾酒、汤、开胃菜、热菜、甜品、水果B鸡尾酒、汤、热菜、甜品、水果、开胃菜C开胃菜、热菜、汤、点心、水果、甜品D开胃菜、汤、热菜、点心、甜品、水果

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花色热菜又称（）A．拼摆热菜B．展示热菜C．观赏热菜D．造型热菜

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