大果型甜椒品种一般不含辣椒素,小果型辣椒品种辣椒素含量高,辛辣味浓。() 此题为判断题(对，错)。
辣椒中呈现香辣滋味的物质主要是______。 A.胡萝卜素B.挥发油C.辣椒素D.B族维生素E.芥末油F.蒜素
坏血病是因缺什么而造成的?（ ）A．维生素AB．维生素BC．维生素CD．维生素D
干辣椒属于茄科植物成熟的果实,其重要的辣味物质是辣椒素(辣椒碱)和二氢辣椒素。() 此题为判断题(对，错)。
下列关于辣椒的说法错误的是：A.辣椒因果皮含有辣椒素而有辣味，能增进食欲B.尽管辣椒中富含维生素C，但冠心病、高血压等心血管疾病患者不宜多吃C.痔疮患者如果大量食用辣椒，会使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状D.辣椒能刺激前列腺素E2的释放，促进胃粘膜再生，故胃溃疡患者宜多吃
缺少什么维生素会导致佝偻病（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
蒜的辣味成分主要是（）。A、蒜素B、辣椒素C、硫化物D、谷氨酸钠
在辣椒中，哪种维生素含量最高（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
强化食品‛中的果汁一般用什么强化？（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、蛋氨酸E、赖氨酸
能促进钙吸收的维生素是（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
属于条件性维生素是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E
被称为“阳光维生素”的是（）.A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
抗坏血病（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E
抗坏血酸又称（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素EE、维生素B12
坏血病是因缺什么而造成的（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
下列关于辣椒的叙述正确的是（）A、辣味与辣椒品种有关B、辣椒用量越多味越辣C、加热时间越长辣味越淡D、辣味物质具有水溶性E、辣椒素含量越高刺激性越强
葱的辣味成分主要是（）。A、辣椒素B、姜酮C、硫化物D、谷氨酸钠
严重缺乏（）引起坏血病。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
脂溶性维生素包括（）A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素DE、维生素E
（）可以分解脂肪及燃烧脂肪，从而达到减肥的作用。A、辣椒素B、维生素C、蛋白质D、矿物质
（）又名骨化醇。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素D
啤酒中含有（）丰富的。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E
单选题葱的辣味成分主要是（）。A辣椒素B姜酮C硫化物D谷氨酸钠
单选题辣椒的辣味主要是由于（）的存在。A花青素B辣椒素C有机酸D单宁
多选题下列关于辣椒的叙述正确的是（）。A辣味与辣椒品种有关B辣椒用量越多味越辣C加热时间越长辣味越淡D辣味物质具有水溶性E辣椒素含量越高刺激性越强
单选题坏血病是因缺什么而造成的（）A维生素AB维生素BC维生素CD维生素D
单选题蒜的辣味成分主要是（）。A蒜素B辣椒素C硫化物D谷氨酸钠