()是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母,在使用前需用温水活化 。 A.压榨酵母B.活干性酵母C.即发酵母D.液体酵母
()不需要用温水化开 。 A.鲜酵母B.压榨酵母C.活干性酵母D.即发干酵母
()的含水量在90%左右。 A.压榨鲜酵母B.液体鲜酵母C.活性干酵母D.以上都不对
面种面团根据面种在面团中的主辅料一般可分为( )两种。 A.干酵母面团和鲜酵母面团B.老酵母面团和嫰酵面团C.发面团和发酵面团D.发酵面团和膨松面团
不宜酸败,发酵力强的酵母是( )。 A.压榨鲜酵母B.压榨干酵母C.活性鲜酵母D.液体鲜酵母
不需要用温水化开。A.鲜酵母B.压榨酵母C.活性干酵母D.即发干酵母
是由鲜酵母低温干燥制成的颗粒状酵母，在使用前需用温水活化。A.压榨酵母B.活性干酵母C.即发酵母D.液体酵母
用于面包发酵的酵母主要有：压榨干酵母、活性干酵母和即发性活性干酵母。