油脂品质检验一般多用感官检验,主要从色泽、()、气味、透明度等几方面。 A.硬度B.滋味C.光洁度D.香味
利用不同食用油脂的色泽和气味可以增加食品的风味。此题为判断题(对，错)。
油脂的选择和鉴定，主要依据制品的需要，从油脂的气味、滋味、颜色及( )等方面加以鉴别。A.形态B.密度C.熔点D.透明度
透明度、气味、滋味等（ ）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，A.感官指标B.营养指标C.物理指标D.化学指标
测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
稻谷储存的品质控制指标有色泽、( )、脂肪酸值、品尝评分值。A.滋味B.气味C.口味D.味道
小麦储存的品质控制指标有色泽、( )、粘度、面筋吸水量、品尝评分值。A.滋味B.口味C.味道D.气味
白酒的感官质量指标包括（）。A色泽B香气C口感D滋味E沉淀物
2、晒青的品质特征主要是（）。A．条索壮结B．色泽青褐微黄C．特殊清香， 有日晒气味D．滋味浓厚