香港人制作海味品时,很讲究火候,以()是其饮食习惯。 A、炖熟酥烂为最好B、熟透入味为最好C、刚熟未透为最鲜D、半熟味鲜为最好
香港人制作海味品时,很讲究火候,以()是其饮食习惯。
A、炖熟酥烂为最好
B、熟透入味为最好
C、刚熟未透为最鲜
D、半熟味鲜为最好
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下面几种说法反映了白肋烟成熟度关系密切,不正确的说法为()A成熟的烟叶叶片结构疏松,燃烧性、填充性强B尚熟的烟叶叶片结构疏松,燃烧性、填充性强C不同成熟档次中以完熟质量最好D不同成熟档次中以尚熟叶质量最好
以下关于鸡蛋炒法的说法,准确的是()。A、半熟炒法在炒制时要快速翻炒,以便形成一个光滑明亮的表面B、仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟,肉料嵌在蛋中,口感嫩滑C、熟透炒法是把辅料炒至熟透,鸡蛋仅熟且色泽呈金黄D、滑蛋虾仁用熟透炒法烹制
多选题关于谭家菜描述正确的有( )。A制作艺术奇异巧妙,尤以烹饪各种海味为著B调味讲究原料的原汁原味,以甜提鲜,以咸引香C选材用料范围广泛,选料加工比较精细D下料狠,火候足