红绫酥是用( )皮。 A、酥B、水油酥C、岭南酥D、掰酥

红绫酥是用( )皮。

A、酥

B、水油酥

C、岭南酥

D、掰酥


相关考题:

下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥

宫廷桃酥属于()。 A.层酥面团B.暗酥C.浆皮类面团D.混酥面团

制皮的方法有多种多样,在操作上常用的方法有:开皮、拍皮、打皮、开小酥、开大酥、( )。 A、切皮B、捏皮C、埋皮D、顶皮

制皮常用的方法有( )等。 A、按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥B、捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥C、按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥D、按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥

将面团或面胚加工成胚皮的手法有捏皮、开皮、拍皮、打皮、( )等。 A、开酥B、摺叠C、开大酥、开小酥D、抄拌、搅和

用酥棍将面皮的中段,( )用力将皮压薄的手法就是开皮。 A.从上向下B.从内往外C.上下来回D.从外往内

红绫酥是属于( )酥。 A.明B.暗C.松D.拿

硬酥与软酥的区别是( )。A.硬酥是将原料过油后放入汤中酥制,软酥不过油B.硬酥食品吃时发软,软酥则发硬C.硬酥是用大火烧开转小火,软酥是用中火煨焖D.硬酥需滑油,软酥不过油

1、老婆饼是属于()类型的糕点A.层酥B.混酥C.糖皮D.糕食